李小成牛肉丸,三代传承铸就神奇—让你欲罢不能的博爱县大新庄古槐李牛肉丸子

2019年09月25日 15:33来源:未知手机版

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>火锅牛肉丸

>牛肉丸子虽小,但味道厚重,代表了一段商业历史,一种饮食文化,反映了一段民族融合的故事。

如今,大家都知道博爱盛产牛肉丸子,博爱牛肉丸子来自大新庄,大新庄牛肉丸子正宗首家丸子其实就是李小成牛肉丸。如同道口烧鸡,在道口镇,烧鸡厂家数百家,但对于真正的吃货们来讲,正宗的就只有张存有一家!

据博爱县大新庄牛肉丸子名家李小成回忆道:自己是三斤牛肉起家的,上世纪八十年代,自己的丸子摊就是几条长板凳,里面两个小火炉,水桶里泡着干丸子,一口锅里炖杂碎,一口锅里煮肉丸,花上一毛钱就能吃十个丸子。

2019年排肖表排码表图第一代李小成,他做出了正宗清真牛肉丸子,卖出了名气。第二代李保江,在清真牛肉丸子的基础上,有做出了小酥肉,美味可口。第三代李飞龙,在前两代的良好基础上,正式的注册商标为古槐李!李小成的丸子卖的是味道,是品牌,炸丸子用料特别讲究,一定买上好的肋子肉,加清化姜末和花椒大料小茴香,肉和淀粉比例是一比一,再加一点面粉,馅要盘到,油炸火候要适中,煮丸子前要用凉水泡透,锅里放老汤,碗里冬天加蒜苗,夏天放韭菜,香味扑鼻,嚼起来酥软津津有味,汤味也很厚,因此生意十分兴隆。听李小成的儿子讲,李小成炸丸子很奇特,手抓一把肉馅用劲搦一下,四个指头缝出料,一把就是四个丸子。李家每天要炸丸子一百多斤,至今还有几只当年盛放干丸子的竹筐。

为什么李小成牛肉丸第三代仍然还做,因为他们有一个理念,理念就是‘做清真牛肉丸子不仅是为了生存,更是为了生活’。所以李小成牛肉丸子的后辈倡导的标语是“简单食欲,乐享生活’!

李小成牛肉丸采用新鲜牛肉、怀姜、花椒、红薯粉等秘制配料精心制作而成。选质新鲜牛肉、牛骨精心熬制。

>李小成牛肉丸店位于博爱县许良镇大新庄村东大寺大槐树下,因店前有一棵上千年古槐,很多顾客都以古槐树方位,故注册商标为古槐李。

>博爱县古槐李牛肉丸子创始人李小成

>博爱县古槐李牛肉丸子二代传承人李保江(在父亲基础上研发出新品小酥肉)

> 博爱县古槐李牛肉丸子三代传承人李飞龙(将家传技艺注册商标为古槐李)

>博爱县古槐李牛肉丸子三代传承人李飞腾

>>>牛骨髓汤汁香醇浓厚营养丰富,原汁原味的牛肉丸子汤鲜香味美,不仅是佳美的食物,而且还具有滋补强身的功用。适用于宴席、烩菜、火锅、涮锅、蒸碗、杂拌汤、丸子汤等多种吃法。

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